English
français
Deutsch
Español
русский
português
Os fitoesteróis são uma classe de ingredientes ativos naturais amplamente presentes nas plantas, pertencentes à família dos compostos esteróides. Desempenha um papel importante na estabilização da estrutura da membrana celular e na regulação das funções fisiológicas nas plantas.
Estruturalmente, os esteróis vegetais têm uma estrutura de núcleo de esteróides de quatro anéis semelhante ao colesterol, mas existem diferenças em suas cadeias laterais, o que lhes confere atividade fisiológica única. Existem muitos tipos de esteróis vegetais, incluindo β - sitosterol, estigmasterol, brassinosteróides, etc. Eles são amplamente distribuídos em vários alimentos vegetais, como óleos vegetais, nozes, grãos e feijão. Por exemplo, óleo de milho e óleo de soja são ricos em esteróis vegetais.
Em termos de funções fisiológicas, os esteróis vegetais são mais conhecidos por seus efeitos redutores de lipídios. Ele pode competir com o colesterol por locais de absorção no intestino, inibindo efetivamente a absorção de colesterol e reduzindo os níveis de colesterol no sangue, o que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. A pesquisa mostrou que a ingestão diária de uma certa quantidade de esteróis vegetais pode reduzir os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade ("colesterol ruim") no sangue, que tem um efeito protetor positivo na saúde cardiovascular.
Além disso, os esteróis vegetais também têm vários benefícios potenciais para a saúde, como antiinflamatório, antioxidante e regulação imunológica. Em termos de efeitos anti-inflamatórios, pode regular as vias de sinalização relacionadas à inflamação e reduzir os danos das reações inflamatórias aos tecidos do corpo; O efeito antioxidante ajuda a eliminar os radicais livres no corpo, reduzir o dano do estresse oxidativo às células, retardando assim o envelhecimento e prevenindo várias doenças crônicas; Em termos de regulação imunológica, Pode melhorar a função imunológica do corpo e ajudar o corpo a resistir melhor à invasão de patógenos.
Na indústria de alimentos, os esteróis vegetais são frequentemente usados como aditivos funcionais na produção de alimentos devido às suas boas propriedades emulsionantes e estabilidade. Por exemplo, adicioná-lo a alimentos como margarina, pastas, iogurte, etc. pode não apenas aumentar o valor nutricional do produto, mas também melhorar a textura e o sabor dos alimentos. No campo dos cosméticos, os esteróis vegetais são amplamente utilizados no desenvolvimento de produtos para a pele devido às suas excelentes funções hidratantes e reparadoras de barreira da pele. Eles ajudam a hidratar a pele, reduzir a perda de umidade e manter a pele lisa, delicada e elástica.
Os esteróis vegetais foram aprovados como novos ingredientes alimentares em 2010. O anúncio n ° 3 de 2010 aprovou dois novos ingredientes alimentares relacionados a esteróis, esteróis vegetais e ésteres de esteróis vegetais.
De acordo com as informações do documento de aprovação, os esteróis vegetais são produzidos usando frações de óleo vegetal, como óleo de soja ou óleo de tarô, como matéria-prima por meio de processos como saponificação, extração e cristalização. Principais indicadores físicos e químicos: teor de esterol vegetal ≥ 90%, consumo ≤ 2,4 gramas/dia.
Os ésteres de esterol vegetal são produzidos usando frações de óleo vegetal, como óleo de soja ou óleo de tarô como matéria-prima, e obtendo esteróis vegetais por meio de processos como saponificação, extração e cristalização. Em seguida, os esteróis vegetais são esterificados com ácidos graxos de óleo de semente de girassol para produzir ésteres de esterol vegetal. Os principais indicadores físicos e químicos são que o conteúdo de ésteres de esteróis vegetais e esteróis vegetais (total) é ≥ 97%, e a quantidade de consumo é ≤ 3,9 gramas/dia. O escopo de aplicação dessas duas matérias-primas não inclui alimentos para bebês e crianças.
Com a busca das pessoas por um estilo de vida saudável e o aprofundamento contínuo da pesquisa em esteróis vegetais, as perspectivas de aplicação de esteróis vegetais em alimentos, medicamentos, cosméticos e outros campos se tornarão cada vez mais amplas, e espera-se que tragam mais benefícios para a saúde humana.
